Fırında yemek kültürünün yaygın olduğu Gaziantep’te Ramazan ile birlikte yoğunluk ikiye katlandı. Fırıncılık ile uğraşan vatandaşların en yoğun olduğu Ramazan ayında bu yılda manzara değişmedi.
Tava, güveç, lahmacun, börek, sebze gibi yemekleri taş fırına gönderen Gaziantepli vatandaşlar bu alışkanlıklarını Ramazan ayında daha fazla yapıyor. Havaların giderek ısınması ve oruca ek olarak vatandaşlardan gelen tepsi yemekleri nedeniyle ocak fırını önünde çalışan fırıncılar ise adeta kavruluyor.
Fırıncılar iftar zamanı yaklaşık 100 ayrı tepsi pişirirken kentte gelenek haline gelen tepsi yemeği kültürü en çok Gaziantepli Hanımları yemek derdinden kurtarıyor.
Yoğun ateşin başında işin en zor kısmını yapan pişiricilerden 24 yaşındaki Yunus Bağcı16 yıldır mesleği yaptığını belirterek, ‘‘ Ramazan ayın da her gün yüzlerce tava ve tepsi yemekleri pişiriyoruz. Ramazan ayında sahurda da çalışıyoruz. Günde 16 saat çalışıyoruz. Gaziantepli vatandaşlar için tepsi yemekleri oldukça pratik olduğu için bütün zorlukları biz çekiyoruz. Zaten hava sıcak ocak başında adeta kavruluyoruz işimiz oldukça zor’’ şeklinde konuştu.
Fırıncı Cevdet Sevinç ise Gaziantep klasiği haline gelen tepsi yemeklerini iftar saati öncesinden vatandaşların getirdiğini ve yoğunluk yaşadıklarını söyleyerek,’’ İftardan saatler önce getirilen yemekler nedeniyle fırın doluyor. Fırın yemekleri Ramazan’da daha fazla tercih ediliyor. Neredeyse 100’e yakın tepsi yemeği pişiriyoruz. Bu yoğunluğun yanında vatandaşlar yemeklerini sıcak istiyorlar. Gaziantepliler için kolay bir yemek bir de folyo tepsiler çıkınca bu vatandaşların işini daha da kolaylaştırdı. Direk kasaplarda malzemeyi hazırlatıp fırına gönderiyorlar. Yoğunluğumuz Ramazanda ikiye katlanıyor’’ diye konuştu.